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--- kochen:enchilada [2020/06/22 08:21] – created David P.
+++ kochen:enchilada [2020/06/22 10:31] (current) – [Zubereitung] David P.
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 ===== Zutaten =====
   * 1x Packung Vollkorn Totilla [6 Stück]
+  * 1x Streukäse
+  * Optional: Zusätzlich Parmesan
 **Füllung:**
-  *
+  * 250g Reis
+  * 1x Dose Schwarze Bohnen
-Marinara:
+  * 1x Dose Mais
-  * 1x Mittelgroße Karotte
+  * 1x Paprika
-  * 2x Knoblauchzehe
-  * 1x Zwiebel
   * 1/2x Tomate
-  * 1-2x EL Tomatenmark
+  * 1x TL Kakaopulver (ungesüßt)
-  * 1x TL Gemüsebrühe [Pulver]
+  * 1x Prise Zimt
-  * 500ml Passierte Tomaten
+  * Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel
-  * Salz, Pfeffer, Paprika, Italienische Kräuter
+**Marinara:**
+{{section>kochen:marinara-sosse#zutaten&noheader=true]}}
+**"Sour creme"**
+  * 100g Schmand
+  * 50g Creme Vega / Creme Fraiche
+  * Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter, Knoblauchpulver
 ===== Zubereitung =====
-  - Ordered List Item
+**Füllung:**
+  - Reis abwaschen
+  - in 500ml Wasser mit Salz und etwas Kurkuma kochen bis das Wasser verdampft ist
+  - Die schwarzen Bohnen, den Mais und die Paprika anbraten
+  - Würzen
+  - Reis und Gemüse in einer Schüssel oder dem Topf vermengen
 **Marinara:**
-  - Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden
+{{section>kochen:marinara-sosse#zubereitung&noheader=true]}}
-  - Tomate würfeln
-  - Karotten, Knoblauch und Zwiebeln andünsten
+** La boda de Enchilada **
-  - Tomatenmark dazugeben und mit anbraten
+  - Wraps füllen und zusammenrollen
-  - Die frische Tomate hinzufügen und KURZ anbraten
+  - in eine Auflaufform legen
-  - Mit den passierten Tomaten ablöschen und etwas Wasser hinzugeben
+  - Mit je einem Esslöffel der Marinara-Soße bestreichen
-  - Die Gemüsebrühe unterheben
+  - Mit Käse überstreuen
-  - bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis einiges an Wasser verdankt ist.
+  - In den Backofen bei Grill-Einstellung mit 240°C
+  - Sobald der Käse gratiniert ist mit Alufolie bedecken und noch ca. 5-10 min bei 200°C Umluft im Ofen lassen.