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| kochen:thai_curry_gelb [2020/06/22 11:39] – created David P. | kochen:thai_curry_gelb [2020/06/22 12:46] (current) – [Zubereitung] David P. | ||
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| ====== Thai Curry (gelb) ====== | ====== Thai Curry (gelb) ====== | ||
| ===== Zutaten ===== | ===== Zutaten ===== | ||
| - | * | + | * 150g Reis (2 Portionen) |
| + | * 100g Pilze - braune Champignons / Austernpilze | ||
| + | * 100g Broccoli | ||
| + | * 1/2 Aubergine | ||
| + | * 1/2 Zucchini | ||
| + | * 1/2 Paprika | ||
| + | * 1x große Karotten | ||
| + | * 100g Buschbohnen | ||
| + | * 2x Knoblauchzehe | ||
| + | * 250ml Kokosmilch | ||
| + | * 200ml Gemüsebrühe | ||
| + | * 1x Ingwer - Daumenkuppen groß | ||
| + | * 1x Zitronengras / 1/2 Limette | ||
| + | * 1 Frühlingszwiebel | ||
| + | * 1-2x TL gelbe Currypaste | ||
| + | * Chilischote | ||
| + | * Soja Soße | ||
| + | * Currypaste | ||
| ===== Zubereitung ===== | ===== Zubereitung ===== | ||
| - | | + | **Reis:** |
| + | | ||
| + | - In 300ml Wasser inkl einem Teelöffel Gemüsebrühe und Salz kochen bis das Wasser verdampft ist. | ||
| + | - Anschließend auflockern. Den Saft einer halben Limette ausdrücken und die Limette dazulegen. | ||
| + | - Deckel drauf und auf der noch heißen Herdplatte ruhen lassen | ||
| + | *bevor serviert wird Limette entfernen und Reis nochmals lockern / umrühren. | ||
| + | |||
| + | **Curry: | ||
| + | - Champignons vierteln / halbieren | ||
| + | - Karotte schälen und ich Scheiben schneiden | ||
| + | - Enden der Buschbohnen abschneiden und halbieren | ||
| + | - Zucchini und Aubergine in scheiben (viertel) schneiden | ||
| + | - Paprika in großzügige Würfel schneiden | ||
| + | - Broccoliröschen auslösen. Ggf. halbieren | ||
| + | - Frühlingszwiebel schneiden und grünen & weißen Teil trennen. | ||
| + | - Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel andünsten | ||
| + | - Pilze, Broccoli, Aubgerine, Zuchini, Paprika, Karotte und Buschbohnen hinzugeben und kurz mitdünsten | ||
| + | - Currypaste dazu geben | ||
| + | - Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen | ||
| + | - Kurz aufkochen lasen | ||
| + | - Zitronengras andrücken / anbrechen und hinzufügen | ||
| + | - Hitze reduzieren (Stufe 3-4) und ca. 10 Minuten köcheln lassen. | ||
| + | *Beim servieren mit Frühlingszwiebeln und Chilistreifen bestreufen | ||