Show pageOld revisionsBacklinksExport to PDFBack to top This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong. ====== Thai Curry (rot) ====== ===== Zutaten ===== * 150g Reis (2 Portionen) * 100g Pilze - braune Champignons / Austernpilze * 200g Broccoli * 1x Paprika * 1x große Karotten * 100g Buschbohnen * 1x Ingwer - Daumenkuppen groß * 2x Knoblauchzehe * 1/2 rote Zwieben * 50g Cashewnüsse * 250ml Kokosmilch * 200ml gehackte Tomaten * 1x TL Tomatenmark * 1x Limette (Saft) * 1-2x TL Rote Currypaste * Chilischote * Rote Currypaste ===== Zubereitung ===== **Reis:** - Reis Waschen - In 300ml Wasser inkl einem Teelöffel Gemüsebrühe und Salz kochen bis das Wasser verdampft ist. - Anschließend auflockern. Den Saft einer halben Limette ausdrücken und die Limette dazulegen. - Deckel drauf und auf der noch heißen Herdplatte ruhen lassen *bevor serviert wird Limette entfernen und Reis nochmals lockern / umrühren. **Curry:** - Champignons vierteln / halbieren - Karotte schälen und ich Scheiben schneiden - Enden der Buschbohnen abschneiden und halbieren - Paprika in großzügige Würfel schneiden - Broccoliröschen auslösen. Ggf. halbieren - Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden - Ingwer und Knoblauch fein hacken - Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln andünsten - Pilze, Broccoli, Paprika, Karotte und Buschbohnen hinzugeben und kurz mitdünsten - Currypaste und Tomatenmark dazu geben - Mit Kokosmilch und den gehackten Tomaten ablöschen - Kurz aufkochen lasen - Hitze reduzieren (Stufe 3-4) und ca. 10 Minuten köcheln lassen. - Währenddessen Cashewkerne anrösten - Limettensaft ausdrücken und noch etwas köcheln lassen. *Beim servieren mit Cashewkernen und Chilistreifen bestreuen. kochen/thai_curry_rot.txt Last modified: 2020/06/22 13:00by David P.