====== Gemüse-Frittata ======
Quelle: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/50712-rzpt-gemuese-frittata\\
Quelle2: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/61713-rzpt-spinat-parmesan-frittata\\
Quelle3: https://www.simply-yummy.de/kochen/frittata
===== Zutaten =====
  * 3x Paprika (Rot, Gelb, Grün)
  * 1x Zucchini
  * 1x Aubergine
  * 1x Lauch oder 1x Zwiebel
  * 1x Knoblauchzehe
  * 3x große Karotte
  * 200g Champignons
  * 8x Eier
  * 200g - 250g Hüttenkäse / Frischkäse
 
===== Zubereitung =====
  - Paprika in 2 cm große Würfel und Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden.
  - Frischkäse, Eier, Salz und Cayennepfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab pürieren.
  - Olivenöl in einer beschichteten, feuerfesten Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 8-10 Min. dünsten. Eier-Frischkäsemasse darübergiessen und zugedeckt ca. 2-3 Min. stocken lassen.
  - Frittata offen im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Min. fertig backen (Umluft nicht empfehlenswert). Die Eier-Frischkäsemasse soll durchgehend gestockt sein.
  - Frittata vorsichtig vom Pfannenrand lösen, auf einen großen Teller gleiten lassen und in Stückeschneiden.