====== One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu ======
https://www.chefkoch.de/rezepte/3657421550672396/One-Pot-Spaetzle-mit-Raeuchertofu.html
===== Zutaten =====
  * 150g (Baby-) Blattspinat
  * 125g Champignons
  * 100g Räuchertofu
  * 1 Zwiebel
  * 1 1/2 EL Röstzwiebeln
  * 40ml Brühe
  * 100ml Sahne
  * 1/2 Packung Henglein frische Eierspätzle
  * Käse für drüber (z.B. Mozzarella)
  * Gewürze
 
===== Zubereitung =====
  - Spinat waschen / auftauen
  - Champignons putzen und in breite Scheiben schneiden
  - Räuchertofu in feine Würfel schneiden
  - Zwiebel, Champignons und Räuchertofu darin rundherum ca. 3 Minuten anbraten.
  - Blattspinat und Röstzwiebeln dazu geben und weitere ca. 3 Minuten anbraten
  - Mit Brühe und Sahne ablöschen
  - Spätzle zugeben und würzen
  - abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.