====== Reisnudel-Gemüsepfanne mit Erdnuss-Soße ======
===== Zutaten =====
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  * 1x Zwiebel [streifen]
  * 2x Knoblauchzehe [gehackt]
  * ~10g Ingwer [gehackt]
  * 50g Reisnudeln
  * 100g Zucchini [halbiert]
  * 100g Aubergine [viertel]
  * 100g Paprika [grob zerteilen]
  * 100g Kichererbsen 
  * 70g Champignons [vierteln / halbieren]

==== Erdnuss-Soße ====
  * 4x EL Erdnussmus
  * 4x EL Soja-Soße
  * 70-100ml Wasser / Gemüsebrühe
  * Salz  & Pfeffer
  * Optional: 1x EL Ahornsirup
===== Zubereitung =====
  - Wasser in einem Kopf zum kochen bringen
  - (1 EL Gemüsebrühe einrühren und) die Glasnudeln dazu geben.
  - Auf niedrige Hitze reduzieren (ca. Stufe 3/10) und 5min. köcheln lassen.
  - Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig braten.
  - 70 - 100ml Gemüsebrühe / Nudelwasser beiseite stellen und den Rest abschütten
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