====== Thai Curry (gelb) ======
===== Zutaten =====
  * 150g Reis (2 Portionen)
  * 100g Pilze - braune Champignons / Austernpilze
  * 100g Broccoli
  * 1/2 Aubergine
  * 1/2 Zucchini
  * 1/2 Paprika
  * 1x große Karotten
  * 100g Buschbohnen
  * 2x Knoblauchzehe
  * 250ml Kokosmilch
  * 200ml Gemüsebrühe
  * 1x Ingwer - Daumenkuppen groß
  * 1x Zitronengras / 1/2 Limette
  * 1 Frühlingszwiebel
  * 1-2x TL gelbe Currypaste
  * Chilischote
  * Soja Soße
  * Currypaste
 
===== Zubereitung =====
**Reis:**
  - Reis Waschen
  - In 300ml Wasser inkl einem Teelöffel Gemüsebrühe und Salz kochen bis das Wasser verdampft ist.
  - Anschließend auflockern. Den Saft einer halben Limette ausdrücken und die Limette dazulegen. 
  - Deckel drauf und auf der noch heißen Herdplatte ruhen lassen
*bevor serviert wird Limette entfernen und Reis nochmals lockern / umrühren.

**Curry:**
  - Champignons vierteln / halbieren
  - Karotte schälen und ich Scheiben schneiden
  - Enden der Buschbohnen abschneiden und halbieren
  - Zucchini und Aubergine in scheiben (viertel) schneiden
  - Paprika in großzügige Würfel schneiden
  - Broccoliröschen auslösen. Ggf. halbieren
  - Frühlingszwiebel schneiden und grünen & weißen Teil trennen.
  - Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel andünsten
  - Pilze, Broccoli, Aubgerine, Zuchini, Paprika, Karotte und Buschbohnen hinzugeben und kurz mitdünsten
  - Currypaste dazu geben
  - Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen
  - Kurz aufkochen lasen
  - Zitronengras andrücken / anbrechen und hinzufügen
  - Hitze reduzieren (Stufe 3-4) und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
*Beim servieren mit Frühlingszwiebeln und Chilistreifen bestreufen