Zutaten für 28 - 30 Stück:
330 g Bulgur mit der Bezeichnung „Esmer Köftelik Bulgur“
250 ml kochendes Wasser
1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2,5 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikaflocken, nicht scharf
1 TL Isot
1,5 TL Sumak
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/3 TL Pfeffer
1 gestrichenen TL Salz
50 g Tomatenmark
50 g Paprikamark
25 g Rapsöl
25 g Olivenöl
1,5 EL Granatapfelsirup
1 Tomate
4 - 5 EL eiskaltes Wasser
Handvoll frische Petersilie