Champignon-Curry mit Süßkartoffeln

Quelle: https://www.womenshealth.de/food/gesunde-ernaehrung/50-vegetarische-rezepte/#34

• 300 g Champignon(s)
• 1 mittelgroße(s) rote Zwiebel
• 1 Handvoll Cashewnüsse
• 300 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypaste (rote)
• 1 Msp. Kreuzkümmel (alternativ Chilipulver)
• Salz
• 1 mittelgroße(s) Süßkartoffel(n)
• 2 EL Erdnussöl

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